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厨房灭火装置中灭火剂的数量是依据该防护区的容积和灭火剂的设计,浓度及所维护的可燃物质的特性计算得来的。关于同一种灭火剂,由于其扑灭可燃物质不同,其所选用的设计浓度也不相同,同样,关于同一种可燃物质,采用的灭火剂品种不同,其设计浓度也不同。
由于灭火浓度自身是实验值,是代表某品种型的可燃物质火灾被扑灭时,所用灭火剂的浓度,关于每一种肯定的可燃物其灭火浓度,就是在某一范围内的不肯定值。为了确保可以牢靠的灭火,而又不至于糜费过多的灭火剂,选择适宜的平安系数就显得特别重要。